Patru motive pentru a vă reconsidera peștele congelat

Vom fi primii care recunoaște că peștele care a fost congelat nu este de obicei prima alegere a cuiva.

V-ați gândit vreodată dacă ar trebui să vă reconsiderați peștele congelat?

Data viitoare când sunteți la ghișeul de pește, luați în considerare următoarele: Ceea ce v-ați putea imagina ca fiind „proaspăt” și ceea ce face industria alimentară poate să nu fie același lucru. Peștele din vitrină fiind vândut ca proaspăt ar putea avea aproape două săptămâni din cauza timpilor de transport, distribuire și procesare. Deci, deși din punct de vedere tehnic este considerat „proaspăt”, pentru că nu a fost niciodată înghețat, nu este chiar direct din linie.

În calitate de colegi iubitori de pește, gurmanzi și ecologisti, vă încurajăm să țineți cont de aceste patru lucruri data viitoare când vă cântăriți opțiunile pentru proaspăt versus congelat.

Gustul și nutriția nu sunt diferite

Peștele congelat este la fel de hrănitor ca și peștele proaspăt, potrivit Institutului de Pescuit Natural. Pentru peștele care este înghețat corect imediat după recoltare, cum ar fi barramundi-ul nostru, valoarea nutritivă, umiditatea și gustul sunt complet păstrate. În testele de gust orb, paneliştii instruiţi au preferat de fapt peştele congelat imediat după recoltare decât peştele proaspăt.

De asemenea, bucătarii sunt de acord că peștele congelat corespunzător poate fi la fel de bun, dacă nu mai bun decât proaspăt.

Prospețimea este înghețată în timp

Când peștele este înghețat în câteva ore de la prins, acesta oprește deteriorarea acestuia și își păstrează efectiv prospețimea. De exemplu, barramundi-urile sunt recoltate, filetate manual și congelate rapid în aceeași zi. Folosim o tehnologie patentată japoneză de congelare cu bandă care ne permite să răcim fileurile la -30 grade F și să păstrăm prospețimea în mai puțin de 10 minute. Prospețimea maximă nu este neapărat despre pescuitul direct din apă, ci despre congelarea rapidă urmată de dezghețare controlată. Mulți pești sălbatici capturați sunt de fapt congelați în mare pentru a păstra calitatea și gustul, apoi sunt dezghețați încet înainte de servire, cum ar fi sushi de calitate superioară.

Minimizează amprenta de CO2

Într-o cursă de a aduce pește proaspăt consumatorului cât timp este încă, ei bine, proaspăt, acesta este de obicei transportat la destinație pe calea aerului, ceea ce necesită o cantitate semnificativă de energie. Peștele congelat transportat prin metode terestre, cum ar fi barca sau camionul, produce semnificativ mai puține emisii de CO2 în comparație cu transportul aerian, potrivit Bon Appetit Management, o companie de management al serviciilor alimentare cu sediul în Palo Alto, CA. Se estimează că transportul de produse pe calea aerului generează „de 10 ori mai multe gaze cu efect de seră decât transferul lor cu o navă container”.

Mai puțin risipitor, mai convenabil

Se estimează că 30% din fructele de mare proaspete ajung la gunoi din cauza perisabilității sale. Fileurile congelate vă permit dvs. (și bucătarilor din restaurantele dvs. preferate) să dezghețați și să utilizați doar ceea ce intenționați să mâncați, reducând la minimum risipa. Barramundi-ul nostru rezistă până la doi ani în congelator fără nici un efect asupra gustului sau prospețimii. Se decongelează în 15 minute, dar o poți găti și direct din congelator.

The Takeaway

Dacă aveți acces la pește proaspăt prins local, profitați de el. Dar, dacă aceasta nu este o opțiune pentru dvs. sau sunteți în căutarea unei proteine ​​slabe pe care să o aveți la îndemână, peștele congelat este o soluție nutritivă, gustoasă și ecologică.