Păstrăv vs. Somon: tot ce trebuie să știți

Dacă știi doar numele a doi pești din lume, probabil că aceștia vor fi somon și păstrăv. Acești băieți sunt cei mai populari pești de pe piață. Ele sunt, de asemenea, motivul pentru care pescuitul cu muscă – probabil, pescuitul sportiv în general – există. Oamenii au stocat păstrăv și somon în cele mai îndepărtate colțuri ale planetei, din Argentina până în Tasmania și mult mai departe. Dar ce face o specie Păstrăv vs Somon?

Acesta este un păstrăv sau un somon și, oricum, ce înseamnă asta?

Există multă confuzie în jurul acestei faimoase familii de pești. În acest scurt ghid, puteți afla diferența dintre păstrăv și somon. Aflați cum se potrivesc familiile și care sunt cele mai gustoase din fiecare grup.

Păstrăv vs. Somon: Faceți cunoștință cu familia

Vă puteți aștepta ca „Păstrăv” și „Somon” să fie o clasificare științifică. Nu este deloc. Are de-a face cu locul în care locuiesc, atunci? Nu. Numele sunt de fapt mai mult branding decât biologie. De exemplu, somonul de Atlantic este mai strâns înrudit cu păstrăvul brun decât alte specii de somon. Am tratat mai detaliat somonul și păstrăv din America de Nord în altă parte. Pentru moment, iată un ghid aproximativ despre cum se potrivesc toate:

Păstrăvi de Pacific și Somon

Acesta este cel mai mare grup din America de Nord. Include cinci somoni diferiți (Chinook, Coho, Sockeye, Pink și Chum), precum și cei mai răspândiți doi păstrăvi (Curcubeu și Cutthroat). Ei trăiesc în mod tradițional de-a lungul coastei Pacificului și sunt o captură comună din Alaska până în California. În aceste zile, majoritatea le puteți găsi și în Marile Lacuri.

Păstrăvi și somoni de Atlantic

Acestea sunt Păstrăvul și Somonul „original”. După cum sugerează și numele, somonul de Atlantic trăiește în Atlantic și apare atât în ​​America de Nord, cât și în Europa. Când coloniștii europeni au venit în America, au numit speciile pe care le-au descoperit după peștii lor preferati acasă. Au adus cu ei și păstrăv brun, care nu este originar din America de Nord.

Chars

Poate că nu ați auzit niciodată de Char, dar este de fapt cel mai răspândit grup dintre toți. Chars sunt un tip de salmonide care sunt special concepute pentru a supraviețui la temperaturi de îngheț. Ei trăiesc în apele reci din nordul lumii. Majoritatea celor din America de Nord sunt în Canada și Alaska, așa că pescarii americani nu au tendința de a întâlni atât de mult peste ele.

Ce are un gust mai bun, păstrăv sau somon?

Acesta este cel mai important punct pentru mulți oameni. Evident, nu toate au același gust. Unele Somon au un gust mai bun decât unii Păstrăv și invers. Iată care sunt cele mai comune specii de vânzare în America de Nord și cum se compară ca hrană.

Păstrăv Curcubeu

Majoritatea păstrăvilor de vânzare în America de Nord sunt păstrăvii curcubeu. Carnea rozalie este blândă și delicată și, în general, are dimensiunea perfectă pentru o porție de persoană. Păstrăvul curcubeu nu are de obicei un gust prea „peșteros”. Uneori poate avea un gust ușor noroios, totuși, în funcție de locul în care a fost crescut.

Păstrăv Steelhead

Aceasta este de fapt versiunea oceanică a Pastravului Curcubeu. În ciuda acestui fapt, cei doi au un gust puțin diferit. O viață pe mare și o dietă diferită îi conferă lui Steelhead o aromă puțin mai proaspătă, fără niciun gust de noroi. De asemenea, ei tind să aibă carne mai închisă, mai grasă, asemănătoare cu somonul.

Sockeye Somon

Sockeye este considerat pe scară largă a fi cel mai gustos dintre somonii din Pacific. Sunt și cele mai scumpe. Carnea lor este de un roșu intens, mult mai închis decât alți pești din familie. Fileurile de sockeye sunt printre cele mai bogate în grăsimi, dându-le un plus de aromă și permițându-le să se gătească fără să se usuce.

Somon Chinook

Chinook este, de asemenea, o masă premium, rivalizând cu Sockeye pentru mulți oameni. Carnea este mai moale decât multe alte specii de somon, cu o aromă deosebit de bogată și de unt. Are și mai multă grăsime decât Sockeye, dar nu este la fel de întunecat. Chinook sunt, de asemenea, cel mai mare somon, dacă doriți să organizați un festin.

Somon de Atlantic

Somonul Atlantic sălbatic este prea gustos pentru binele său. Specia a fost pescuită excesiv de zeci de ani și acum este pe cale de dispariție în sălbăticie. Aproape tot somonul de Atlantic este crescut în aceste zile. Chiar și așa, este delicios. Carnea este mai blândă și mai puțin grasă decât alte specii de somon și se rupe în fulgi mari și umezi când este gătită.

Și restul!

Există o mulțime de pești din care să alegeți. Cele mai multe dintre ele sunt delicioase. Cel de evitat este Chum Somon, care este considerat cel mai puțin gustos dintre grămadă. Chars sunt, în general, mult mai uleioase (în special păstrăvul de lac). Dacă peștele gras este treaba ta, ești cu un răsfăț. Dacă nu, cel mai bine ar fi să rămâneți cu alimente de bază, cum ar fi păstrăvul și somonul Steelhead.