Stridie

stridie

Un termen general pentru mai multe specii de bivalve. Stridiile se bucură de multă vreme de o reputație mondială ca fructe de mare care pot fi consumate crude. Între timp, sosul de stridii este un condiment bogat în umami, cu un conținut ridicat de glutamat, folosit în bucătăria chineză. Stridiile sunt sezonul de vârf toamna și iarna, timp în care nivelul umami crește. Acesta este nivelul de nutriție pe care îl oferă, încât stridiile sunt uneori denumite „laptele de mare”. Pe lângă faptul că conțin aminoacizi, ele oferă un nivel ridicat de zinc, care poate ajuta, de asemenea, la îmbunătățirea simțului gustului. Ingredient chinezesc de condiment, sos de stridii.

Conținutul de glutamat natural (mg/100g): 40 ~ 150

Conținut natural de inozină (mg/100g): 20