Așteptați-vă să vedeți mai mulți calmari și mai puțin somon sockeye în meniurile „schimbate cu climă”.

Iubitorii de fructe de mare pot vedea mai mult calmar Humboldt, dar mai puțin sockeye în meniurile restaurantului în viitorul apropiat, din cauza schimbărilor climatice.

Asta arată un nou studiu realizat de cercetătorii UBC care au examinat 362 de meniuri de restaurante din Vancouver din patru perioade de timp, care se întind între 1880 și 2021. Ei au identificat speciile capturate local în aceste meniuri și au determinat temperatura apei preferată de fiecare specie pe baza studiilor anterioare. Apoi, cercetătorii au luat o temperatură medie preferată pentru toate speciile identificate pentru fiecare dintre cele patru perioade de timp și au descoperit că cea mai mare temperatură preferată a avut loc în prezent la aproape 14 grade Celsius, cu trei grade mai mare decât în ​​1880 și aproape cinci. grade mai mare decât cea mai scăzută temperatură calculată în 1962.

Aceste temperaturi au fost legate de temperaturile contemporane ale suprafeței mării, care au crescut de la aproximativ 10 grade Celsius în 1980 la 10,7 grade în 2021.

„Ne-am propus să descoperim dacă încălzirea apelor din cauza schimbărilor climatice afectează deja ce servesc restaurantele cu fructe de mare în meniurile lor”, a spus autorul principal Dr. William Cheung, profesor și director al Institutului UBC pentru Oceane și Pescuit. „Deși nu este un caz de cauză și efect, descoperirile noastre indică faptul că mările din jurul Vancouverului s-au încălzit în perioadele de timp studiate, așa că speciile de pești care preferă apele mai calde au dominat acolo. Este probabil că aceștia erau mai disponibili pentru a fi prins pentru vânzare și așa că restaurantele locale cu fructe de mare au oferit mai mult din aceste tipuri de pește.”

Calamar și sardine

Două specii s-au evidențiat în special: calmarul Humboldt, care și-a extins teritoriul mai spre nord, odată cu creșterea temperaturii apei, și sardinele, ale căror capturi au scăzut din anii 1940, dar despre care studii recente sugerează că vor deveni din nou mai abundente cu apă mai caldă în viitor. „Calmarul Humboldt nu este deloc ceva ce vedem în meniurile restaurantelor înainte de anii 1990, dar vedem că este mult mai comun acum, iar sardina, care a dispărut din trecut în meniul cu fructe de mare, ar putea reveni în viitor”, spune dr. Cheung. Cei din Vancouver s-ar putea aștepta să vadă ambele specii prezentate mai frecvent în meniurile cu fructe de mare în viitorul apropiat, a adăugat el. „Știm că somonul sockeye nu se descurcă bine în BC. Asta înseamnă că sockeye local ar putea fi mai puțin disponibil în viitorul apropiat și este posibil ca restaurantele locale să aleagă alte specii de somon sau alte specii de pești”.

Cele mai mari modificări ale speciilor găsite în meniuri au avut loc din 1981 până în 1996, comparativ cu 2019 până în 2021, când speciile preferate pentru apa mai caldă au avut tendința să apară mai frecvent în ultima perioadă. „Aceasta este momentul în care au avut loc multe dintre schimbările mai mari de temperatură și, de asemenea, este momentul în care unele dintre aceste schimbări încep cu adevărat să aibă efecte mai mari și mai evidente asupra stocurilor de pește”, a spus dr. Cheung. Valul extrem de căldură marin cunoscut sub numele de „Blob” și vremea anormal de caldă din ultimele decenii, care a condus la schimbări în distribuția și abundența speciilor exploatate, ar putea fi în spatele ritmului crescut în care meniurile cu fructe de mare se transformă, a spus el.

„Schimbările climatice îi afectează deja pe toată lumea, nu doar pe pescarii care prind peștele, ci și pe cei care merg la restaurante și mănâncă pește”, a spus el. „Ne putem aștepta să vedem o disponibilitate mai puțin stabilă a fructelor de mare dacă consumăm captură locală. Să ne așteptăm să nu putem obține aceleași fructe de mare pe tot parcursul anului sau tot timpul”.

Alți factori non-climatici afectează disponibilitatea speciilor pe care restaurantele trebuie să le servească, cum ar fi activitatea de pescuit, acvacultura și aprovizionarea importată. Cercetătorii au încercat să țină seama de aceste incertitudini în diferite moduri, iar cercetarea evidențiază o tendință care este legată de modificările temperaturii oceanului, spune dr. Cheung. „Având în vedere celelalte dovezi ale modului în care peștii și pescuitul răspund la schimbările climatice, tendința pe care am detectat-o ​​este probabil să fie legată și de schimbarea oceanelor”.

Meniurile ca surse de date

Studiul evidențiază utilitatea surselor alternative de date, a spus coautorul John-Paul Ng, student și cercetător UBC. Meniurile sunt, de asemenea, în general gratuite și ușor disponibile online, în comparație cu unele date de pescuit. „Oamenii merg la restaurante în fiecare zi. Cred că trasarea unei linii de la știință la ceva care este foarte identificabil pentru oamenii din lumea reală este ceva ce studiul realizează”, a spus el.

Studiile viitoare ar putea folosi alte materiale neortodoxe, cum ar fi cărțile de bucate și chiar picturile artiștilor locali care își concentrează munca pe ocean, pentru a obține o perspectivă asupra distribuției schimbătoare a vieții marine, a adăugat el.

Studiul „Semnătura schimbărilor induse de climă în speciile de fructe de mare servite în restaurante” a fost publicat în revista Environmental Biology of Fishes.