De ce tot peștele-panglică pe care îl mâncăm este înghețat și nu este viu? Peșteșor: Avem unele vii, dar nu ne putem permite

Pe străzile pline de viață ale orașului, piețele de fructe de mare sunt mereu pline de oameni, afișând o gamă uimitoare de pește, creveți, crabi și crustacee. Cu toate acestea, mesenii observatori ar putea observa un fenomen interesant: printre numeroasele soiuri de fructe de mare, peștele-panglică pare să apară întotdeauna înghețat, rar văzut în viață și cu piciorul. De ce putem cumpăra doar pești panglică congelat și nu vedem niciodată unul viu? Ce secret se ascunde în spatele asta?

Ribbonfish, cunoscut și sub numele de ribbonfish, este un pește comun de-a lungul coastei chineze. Are un corp lung și zvelt, cu o strălucire-alb-argintie captivantă. Pulpa sa este fragedă și delicioasă, bogată în acizi grași nesaturați și proteine ​​de înaltă calitate-, ceea ce o face o delicatesă populară pe multe mese de familie. Totuși, de ce acest îndrăgit fructe de mare se vinde adesea congelat pe piață?

În primul rând, trebuie să menționăm habitatul peștelui-panglică. Ribbonfish sunt pești de-mare de adâncime, care trăiesc în mediul de-presiune înaltă și temperatură joasă-de adâncime a mării. Acest mediu unic face dificilă adaptarea peștilor panglici la schimbările de temperatură și presiune de pe uscat după ce a fost prins.

Odată scos din adâncul mării, funcțiile corporale ale peștilor-panglică se declin rapid și chiar pot muri într-o perioadă scurtă. Prin urmare, pentru a menține prospețimea și gustul peștilor-panglică, pescarii de obicei le congelează rapid-imediat după ce le prind, păstrându-le într-un mediu cu temperatură scăzută-pentru transport și vânzare.

În al doilea rând, transportul și conservarea peștelui-panglică este, de asemenea, o problemă semnificativă. Deoarece peștii-panglică trăiesc în adâncurile mării, captura lor este adesea departe de orașe, ceea ce duce la distanțe mari de transport. În timpul acestor călătorii lungi, dacă temperatura și umiditatea nu sunt controlate eficient, peștele-panglică se poate strica cu ușurință.

Înghețarea rapidă nu numai că prelungește în mod eficient durata de valabilitate a peștilor-panglică, dar și păstrează gustul și valoarea nutritivă lor originală. Prin urmare, pentru a asigura calitatea peștilor-panglică în timpul transportului și vânzărilor, vânzătorii de pește aleg de obicei să-i înghețe-înainte de a vinde. Totuși, vânzătorii de pește spun și: „Avem vii, dar nu ne putem permite!”

Cu toate acestea, chiar și cu aceste metode de procesare, este încă dificil să găsești pește-panglică vii pe piață. De ce este asta? Principalele motive sunt următoarele:

În primul rând, costul este mare. Transportul și conservarea peștilor panglici vii este extrem de costisitoare. În primul rând, sunt necesare containere și echipamente speciale de transport, cum ar fi pompele de oxigen și incubatoarele cu temperatură-controlată, pentru a menține viața peștilor.

Achiziționarea și întreținerea acestui echipament necesită investiții financiare semnificative.

În primul rând, apa de mare proaspătă și oxigenul trebuie adăugate în mod continuu în timpul transportului de pești panglică vii pentru a asigura un mediu de viață stabil. Acest lucru crește și costurile de transport. În cele din urmă, peștii panglici vii sunt de obicei vânduți cu multe ori mai mult decât peștii panglici congelați, deoarece vânzătorii de pește trebuie să transmită aceste costuri suplimentare consumatorilor. Prin urmare, prețul peștelui panglică viu de pe piață este adesea prohibitiv pentru mulți.

În al doilea rând, procesul este dificil din punct de vedere tehnic. Menținerea vieții peștilor-panglică nu este o sarcină ușoară. Orice greșeală în timpul pescuitului, transportului sau vânzărilor poate duce la moartea acestora. Mai mult, chiar dacă peștii-panglică supraviețuiesc, gustul și valoarea lor nutritivă vor fi semnificativ diminuate din cauza luptei prelungite și a epuizării. Prin urmare, pentru a asigura calitatea peștilor-panglică, vânzătorii de pește aleg, de obicei, să-i -congeleze rapid înainte de a le vinde, pentru a evita dificultățile tehnice și riscurile asociate.

În al treilea rând, cererea de pe piață este limitată. Deși peștele-panglică viu are anumite avantaje în ceea ce privește gustul și valoarea nutrițională, cererea sa pe piață nu este puternică din cauza unor factori precum prețul ridicat și dificultatea tehnică. În schimb, peștele panglică congelat este mai accesibil și de calitate stabilă și de încredere, ceea ce îl face mai popular în rândul consumatorilor. Acest lucru determină, de asemenea, vânzătorii de pește să prefere vânzarea de pește-panglică congelat decât pește-panglică viu.

În concluzie, motivul pentru care putem cumpăra doar pește-panglică congelat de pe piață și ne este dificil să găsim pește-panglică proaspăt se datorează în principal unei combinații de factori, inclusiv mediul unic de viață al peștelui-panglică, costurile mari de transport și conservare, dificultățile tehnice și cererea limitată de pe piață.

Deși peștii-panglici vii au anumite avantaje în ceea ce privește gustul și valoarea nutritivă, diversele limitări fac dificil să-i vezi pe piață.

Cu toate acestea, odată cu dezvoltarea tehnologiei și îmbunătățirea standardelor de viață ale oamenilor, este posibil ca într-o zi să ne putem bucura cu ușurință de gustul delicios al peștelui-panglică viu. La urma urmei, explorarea și căutarea hranei sunt nesfârșite.