Care este diferența dintre fructele de mare congelate și fructele de mare congelate terestre?

Fructele de mare congelate vor fi pe proces odată ce sunt prinse. Acest lucru va fi mai proaspete, mai multe substanțe nutritive și mai gustoase! Deși sunt produse congelate, cerințele hardware de pe navă sunt mai mari, iar costul de prelucrare este, de asemenea, ridicat. Deci fructele de mare congelate vor fi mai scumpe decât fructele de mare congelate.

Rezultatele au arătat că marea congelată și uscatul congelate au avut efecte asupra prospețimii de depozitare a fructelor de mare. Odată cu prelungirea timpului de depozitare, valoarea TVB-N, conținutul de histamină și valoarea TBA a fructelor de mare congelate au fost mai mici decât cele ale fructelor congelate pe uscat. În timp ce scorul senzorial, retenția de apă, solubilitatea în sare a actomyosinului, activitatea Ca2+-ATPase și conținutul de sulfhidril al fructelor de mare congelate au fost mai mari decât cele ale fructelor congelate pe uscat, iar rata de declin a fost mai lentă decât cea a fructelor de mare congelate la sol. Tehnologia congelată la mare nu numai că prelungește timpul de depozitare a fructelor de mare, dar asigură și prospețimea cărnii sale în timpul depozitării.

Pe bază de mare congelate și uscat-congelate, există "congelate fierte", "congelate prime" și "congelate rare".

【Congelate fierte】

Luați fructele de mare prinse, fierbeți-le în apă de mare și apoi înghețați-o rapid la o temperatură scăzută fără gheață! După blanching și gătit, fructele de mare sunt spălate direct -- decojite/viscere îndepărtate (nu este necesar) -- opărești -- congelate/congelate. Când fructele de mare sunt proaspete și pline, sunt gătite în apă de mare și congelate la o temperatură foarte scăzută, ceea ce păstrează perfect gustul cărnii cu plenitudine ridicată și carne proaspătă. "Complet gătită. Congelate pe mare" este eticheta de pe ambalajul fructelor de mare importate.

Avantajele sale sunt ușor de păstrat, comune, pot fi importate întregi, ușor de menținut aspectul integrității, carne proaspătă, timpul de gătit este scurt. Congelarea gătită este una dintre modalitățile comune și stabile de a trata fructele de mare. Unele fructe de mare de calitate a cărnii nu este potrivit pentru congelate prime, trebuie să fie gătite congelate, în scopul de a menține cel mai bun gust. În special crustaceele, ar fi creveții, crabii, homarii și crustaceele, în plus față de cele proaspete, în principal pentru prelucrarea congelată gătită. Deoarece congelarea brută poate duce la dezechilibrul dintre interiorul și exteriorul peretelui celular, contracția cărnii afectează gustul. Multe sashimi pe care le mâncăm zilnic sunt gătite și congelate, mai degrabă decât crude, ar fi crustaceele arctice. Comune fierte congelate importate fructe de mare și creveți Arctic, crab pâine, crab rege, homar și așa mai departe.

【Congelate rare】

Și anume blanch, va prinde fructele de mare (crustacee) cu apă de mare blanch, și apoi rapid temperatură scăzută, fără gheață înghețată! Midii comune de fructe de mare congelate, alte midii, melci de smarald etc. Midiile din Noua Zeelandă sunt aproximativ 90% coapte, deci trebuie să le gătești înainte de a le mânca.

【Crud congelat】

Fructe de mare crude direct de congelare la temperatură scăzută! Cele mai multe pește și fructe de mare pot fi congelate prime. Avantajul fructelor de mare congelate crude este că este gătit într-o varietate de moduri. Are mai multe posibilități de gătit fără a fi procesat și gătit. Dar de multe ori vine în gheață și uniced, iar fructele de mare congelate crude cu gheață durează mai mult să gătească. Fructele de mare crude, liofilizate, congelate, fără gheață, cu greutate solidă, oferă clienților cea mai bună experiență de consum.

Înainte de dezghețarea homarului congelat brut

După decongelare, homar congelate prime a fost restaurat la prospețimea lor originală (Fotografie de lucru real)

【Morți înghețați】

Unele bărci de pescuit mici, deoarece nava nu are echipamente avansate de refrigerare, pot adăuga doar gheață pentru a menține starea de temperatură scăzută a fructelor de mare, împreună cu o lungă perioadă de timp de pescuit fructe de mare, nu se poate întoarce în timp. Fructele de mare pot fi transportate de nave de transport profesionale, ceea ce este dificil de păstrat fructe de mare proaspete în acest proces și este ușor să provocați deteriorarea fructelor de mare. Dar există, de asemenea, o parte din bucăți proaspete, congelate de fructe de mare din aspectul nu este ușor de distins, după dezghețare dacă proaspete dintr-o privire.