Diferența dintre fructe de mare-congelate și uscate-congelate
Oct 30, 2025
Lăsaţi un mesaj
Produsele congelate de mare-se referă la peștele care este capturat și imediat sortat, curățat, congelat și ambalat la bordul navei de pescuit.
Pentru a păstra prospețimea maximă, vasele sunt echipate cu sisteme de congelare rapidă care pot atinge temperaturi de până la -40 de grade, permițând peștelui să fie complet congelat într-un timp foarte scurt.
Cel mai mare avantaj al acestei metode constă în prospețimea sa excepțională. Peștele este în esență „sigilat” în momentul capturii, păstrându-și textura naturală, aroma și culoarea în cea mai mare măsură. Produsele congelate de mare-au, de asemenea, o perioadă de valabilitate lungă la temperaturi ultra-scăzute, ceea ce le face ideale pentru pescuitul de-la adâncime și piețele de export.
Ele sunt de obicei congelate în formă BQF, acoperind o gamă largă de dimensiuni, de la pești mici la pești mari. Cu toate acestea, deoarece navele nu sunt proiectate pentru procesare detaliată, precizia de clasificare și consistența aspectului produselor înghețate în mare-să fie în general mai mici decât cele produse în fabricile de pe uscat.
Fructele de mare congelate-terestre, pe de altă parte, sunt procesate după ce sunt transportate la instalațiile de pe uscat.
Aceste fabrici sunt echipate cu mașini avansate și sisteme de control al calității, permițând clasificarea, tăierea și ambalarea cu precizie. În comparație cu produsele congelate de mare-, peștele congelat de pe uscat- are un aspect mai uniform și o distribuție standardizată a dimensiunilor.
Formele obișnuite de produs includ pește rotund întreg IQF, file, porții sau alte bucăți personalizate.
Deși înghețarea are loc puțin mai târziu decât pe mare, gestionarea atentă a temperaturii asigură calitate înaltă și bun gust. În plus, prelucrarea terenurilor oferă o flexibilitate mai mare pentru a răspunde diverselor cerințe ale pieței.
Pe scurt, produsele congelate marine-excelează prin prospețime naturală, în timp ce produsele congelate-terestre se remarcă prin precizie și uniformitate.
Ambele joacă un rol vital în menținerea calității și echilibrului pe întregul lanț global de aprovizionare cu fructe de mare.
