Icrele de chefin sunt delicioase.

În formă de limbă subțire, fie cu o culoare galben plictisitor, fie cu un chihlimbar intens, în funcție de cât timp a fost învechit, o bucată de icre de chef nu arată prea mult, dar este apreciată în întreaga lume pentru aroma titanică pe care o dă. o farfurie. Produsele proaspete dețin o atracție asemănătoare unui pateu pentru cunoscătorii de chefin, în timp ce soiul uscat va adăuga o notă de adâncime chiar și celor mai simple mâncăruri.

Dacă aveți icre proaspete, luați în considerare să le sărați și să le înfășurați în folie și să le puneți în afumător cu fileul de chefal sau vă puteți crea propria bottargă de bricolaj, sărând-o în mod repetat și lăsând-o la frigider, descoperită, timp de mai multe. zile, întorcându-l ocazional și lăsând lichidul să se scurgă într-un vas dedesubt. Este nevoie de săptămâni pentru a obține o adevărată bottarga, dar acest soi mai moale încă are un gust grozav pe un castron fierbinte de spaghettini, amestecat cu ceapă sotă, unt, puțină coajă de lămâie rasă și un praf de pătrunjel tocat mărunt.