Pomfret de aur

Numele științific:

Trachinotus ovatus

Numele pieței:

Pompano

Nume obișnuite:

Florida Pompano, Pompano Common, Atlantic Pompano, Sunfish, Butterfish

Nume internaționale:

franceză: Pampano

german: Gabelmakrele

italian: Leccia Stella

japonez: Kobanaji

Spaniolă: Palometa

Profilul produsului:

Formă: Cu corp îngust, asemănător cu un pește plat, în ciuda faptului că este din punct de vedere tehnic un pește rotund .

Piele: Argintiu și atractiv, adesea lăsat în timpul gătitului .

Carne: Ferm, fin fluturat, cu o aromă dulce, blândă .

Culoare: Carne albă perlată care gătește alb .

Conținut de grăsime: Moderat, contribuind la aroma sa bogată .

Fapte nutriționale (pe porție):

Calorii: 164

Calorii grase: 85

Grăsime totală: 9.5 g

Grăsime saturată: 3.5 g

Colesterol: 50 mg

Sodiu: 65 mg

Proteină: 18.5 g

Omega -3: 0.6 g

Sfaturi de gătit:

Întreg pregătire: Pompano este adesea gătit întreg datorită dimensiunii sale gestionabile și ușurinței de a mânca osul .

Fileting: Poate fi redus la jumătate pentru a produce două file lungi .

Afișați pielea: Pielea argintie este atractivă și adesea prezentată în prezentările .

Pregătire simplă: Prăjire cu lămâie și unt pentru o aromă clasică .

En papillote: O metodă de preparare faimoasă în care peștele este gătit în hârtie pergament, blocând umiditate și aromă .