Cockle

Caracteristici

• Coajă: în formă de ventilator cu 30+ coaste radiale acoperite cu fire fine
• Carnea: roșu-portocaliu din cauza conținutului de hemoglobină, cu suc roșu deschis (similar cu scoicile de sânge, dar de culoare mai deschisă).
• Size: de obicei 3-5 cm în lungimea shell -ului.

Distribuție și agricultură

• Habitat natural: zone intertidice până la suprafață superficială, cu substraturi nămol-sandy în China (Marea Galbenă, Marea Bohai), Japonia și Coreea.
• Zone majore de producție:

China: Liaoning (Dalian), Shandong (Qingdao), Jiangsu (Liaanyungang).

• Metode de agricultură:

În mare parte culturat de jos în apartamente de maree, bazându-se pe schimbul natural de nutrienți; Ciclul de creștere durează 2-3 ani.

Valoare nutrițională

• Proteină bogată, scăzută grasă: {{0}} G proteină la 100g, doar 0,8 g grăsime.
• Bogată în fier: conține hemoglobină și fier (conținut de fier ≈ 2x cel al ficatului de porc).
• Alți nutrienți: zinc, seleniu, vitamina B12; Colesterol moderat (~ 85mg/100g).

Semnificație culturală

• China de Nord: În Dalian/Qingdao, cocoșii sunt o gustare de bere de vară; Cocoșii sunt o bază de mâncare de stradă.
• Japonia: numită „赤貝の近縁種”, folosită în ciorba miso sau aburită de dragul.
• Coreea: fermentată în „Jogae-Jeot” (sos de scoici), servit cu kimchi.
• Marea Britanie: cocoșii aburi serviți cu oțet - legendarul obiecte de Molly Malone - sunt un tratament tradițional.
• Western Continental Europe: În cazul în care cocoșii sunt la cerere ridicată, sunt apreciate tocanite și mâncăruri de paste sau cocoșuri prăjite în coajă.