Ce este Saury?

Saurul Pacificului (Cololabis Saira) s-a răspândit pe scară largă în Pacificul de Est în apele de suprafață. Dar capturile mai scăzute și un sezon de pescuit nou prelungit au ridicat îngrijorări cu privire la scăderea stocurilor de pește.

Este un pește cu o gură mică, un corp alungit, o serie de niște mici între aripioarele dorsale și anale și o coadă mică, bifurcată. Culoarea peștelui este de la verde închis până la albastru pe suprafața dorsală, argintie dedesubt și există pete mici, albastre strălucitoare, distribuite aleatoriu pe laterale. Saury, care este o sursă de hrană în unele bucătării din Asia de Est, este cunoscut și sub numele de știucă de macrou.

Ce este aplicația pentru Saury?

Deși nu este de fapt un macrou, Saury arată și are gust de macrou. Poate fi găsit în Pacificul de Nord și are o aromă ușoară în comparație cu majoritatea macroului. În bucătăria japoneză și coreeană, este popular să sărați și să prăjiți peștele și să-l serviți cu condimente. De asemenea, este folosit în sushi fiind ușor sărat și murat și servit cu orez sushi. Stiuca de macrou poate fi la gratar, la abur, la fiert sau la cuptor si este adesea acoperita cu daikon ras si sos de soia pentru o aroma mai buna.

Prelucrare și ambalare

Aproape pacific saury este înghețat pe vas. În mod normal, China saury este de la o barcă de pescuit din Taiwan și o barcă de pescuit din China. Cutia are greutate nefixată.

Saury Pacific prins iarna este de obicei mai bun cu mai multă grăsime și fără gaură de vierme.